使ってるガスオーブンの話(業務用・卓上オーブン・リンナイ・コンベック)

投稿日 2026年10月1日
更新日 2026年11月11日
著者 keigo
カテゴリー加工場

さんぽん農園のけーごです。
開業して約4年。最近「どんなオーブンを使っているか？」を改めて聞かれることが多くなってきたので記事にする。
答えは[小型の業務用卓上ガスオーブンを2台]置いている。シフォンケーキを 1台焼ける大きさの事を、ここでは小型と勝手に分類する。リンナイのコンベック(都市ガス)機器からの輻射熱を抑える涼しい厨房シリーズ。夏は地獄の暑さ。少しでも快適さを求めた。

設置当初の状態。左側のコンベックの下、現在は台下冷蔵庫を置いている。ガステーブルはリンナイのバーモ

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Amazon：ガスオーブンリンナイ RCK-S10AS(A) 都市ガス用

新品の写真。すでに懐かしい。私は都市ガスなので都市ガス用。プロパンの方はプロパンガス用を買うべし。

シフォンケーキを作る時、メレンゲはホイッパーを使い手動で泡立てる。相変わらず電動ホイッパーなるものは存在しない。20㎝型で卵白6個使用。これを2台いっぺんに手メレンゲすると私の前腕がムッキムキに発達してしまうね。それでも良いのか！？6個で限界だわよ。1台ずつ心を込めて作るために、小型のオーブン2台なわけ。焼くのは45分。生地を作るのに25分〜30分。 1日で最大 15台焼いたことがある。楽しいねー♪

電気と比べてガスは火力が強い。予熱もあっという間。だがパンを焼くには火力の強さが脚を引っ張る形に。工夫して試行錯誤を重ねて焼き上がているのだ。そう思いパンを召し上がって頂くとありがたい。でもそのうちパン専用のオーブンを手にいれることを目標に精進する。
熱風が庫内に循環しているため、乾燥させるおかきなど軽くなると散らかってることがある。まぁ仕事が早いので焼き物するには最高のパートナー。天板が 1枚変形したのと、パンを焼いた後に冷やすために天板は追加購入している。