keigo さんぽん農園のけーごです。
さんぽん農園てめれんげのパンは小麦だ。北海道産で有機栽培が主で、物により当農園産の小麦配合している。
端的にパンは小麦の方が好みだから。米粉が美味しく無いとかではなく、自家米粉のシフォンケーキも作って販売させてもらってるし。言いたいことは米粉もピンキリ。小麦もピンキリ。野菜もピンキリ。
まず米粉は①いつ籾摺りした②いつ製粉した③どんな品質の米を製粉した④お米の品種⑤どう育った(農薬や肥料)
簡単にこれくらい。①お米は籾摺りしてから酸化が始まるとされていることから、私は注文があってから籾摺りし加工している。②これも製粉したら酸化の懸念があるので新鮮は必須。③粉になると、どんな品質の米かわからんよね。形の悪いB品や、お米として商品価値がない状態の物、ましてや古米でないよな・・・。私は普通にお米として出している物を加工している。④最近は酷暑なので、来年から暑さに強い品種(品種改良しているもの)になると私の周りの農家さんからの情報。科学の進歩を否定しているわけではないが、私のお米の品種は原種と呼ばれるイジっていない自然なもの。不自然な物を体に入れると不自然な状態になる⑤あと農薬は言うまでもなく、肥料も米糠や鶏糞、牛糞使ったりしている。米糠は、そのお米がどう育ったかや品種。鶏糞、牛糞はホルモン剤やワクチン、遺伝子組み換えの飼料などが問題。発酵させれば大丈夫との話などあるが、そんな話は置いておく。要は最低でもこれらをクリアして初めて安全とか安心とか言った方が消費者もわかりやすい。米粉だから安心。グルテンフリーは安全。根本みていない思考やばー。⚠️個人の感想です。
じゃあ小麦はどうなんだい！？基本的にお米と同じだが、違和感があるのが、本当に体によく無いとしたら、もっと感覚が優れていた先人の方が育てていないやろ。香川でバンバンうどん食べられているし私もうどん好きすぎ。グルテンだけじゃなく、それに追加されたもので相乗効果で悪さをしているのではないか？これ小麦や大麦、ライ麦など育ててみて初めて分かったのだけれど、収穫してそのまま常温保管していると、とんでもなく虫が発生する。⚠️その画像を次に載せるのだが、苦手な方はご注意ください⚠️
これは大麦(ハルヒメボシ)。基本的に収穫してから米袋で保管。夏場に定期的に天日干ししてコクゾウムシ(穀象虫)の発生を防いでいるのだが、これは袋を別に置いていて干し忘れていた物。ここまで発生したら品質もダメで商品にはできない。夏場の気温と湿度で繁殖するので穀物用冷蔵庫があれば良いのだが、しがない農家のため天日干しで管理している。ここで言いたのが、外国産の小麦。海外から運ぶことになるため船を使う。船は時間がかかるから画像のように発生する可能性がある。ではどう防ぐか・・・もうご存知かと思いますが、気になる方は下記の外部リンクを覗いてみてほしい。
上で書いたが米は籾で保管しているため、虫被害はない。なので麦に注意を払っているのだが、一年目はこうなることを知らず、麦系はほぼダメにしてしまった。しかしこれは育ててみないとわからないことやったわ。
「安ければ良い」でも仕方がない昨今。でも食べ物で體ができているからこそ、知っておくべき。知っていて安価な物と食べるのは個人の自由。でも卵アレルギーにしても、卵がダメなのではなく、アレルギーが出る卵、出ない卵の例もある。その裏に何があるのか。食中毒でも真夏だから多く発生するだけではなく、自分の體の状態も関係しているのではないか・・・まぁこのような情報は溢れ散らかしているから検索してもらうのが早いので各々調べて頂き自己判断して好きに生きるべし。
さんぽん農園は無農薬無肥料不耕起、手植え手刈り天日干し。無農薬はピンとくると思うが、なぜ無肥料、不耕起なのか調べてみてほしい。使用している種も固定種・在来種・遺伝子組み換えで・ゲノム編集でない物。でも私がやっている育て方だと収量に限界があるから、それぞれが育てれるようになれば諸々解決すると思うけどね。みんな食べるために働いてるんよな。
さんぽん農園は医食を支えれるよう精進していきます。
けーごでした。
ご連絡は下記Eメール
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